Descrizione
Cicerchia
la Cicerchia è un legume poco conosciuto, quasi dimenticato . Ha la forma simile ai dei sassolini. Ricca di calcio, proteine , vitamine B1 e B2 , ha un ‘alto contenuto di fosforo. Va messa in ammollo 12 h con acqua e un cucchiaio di bicarbonato per rendere la buccia più morbida e quindi per facilitare la cottura.
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